Cách pha trà sen Tây Hồ ngon đúng điệu người Hà Nội

Trà sen ngon đến đâu mà pha sai cách thì hương sen cũng bay mất. Dưới đây là cách pha nhà Minh Trí vẫn dùng để mời khách tại cửa hàng.

Chuẩn bị

• Trà: 5-7g (khoảng 2 thìa cà phê) cho ấm 150-200ml
• Nước: nước lọc hoặc nước đóng chai; tránh nước máy còn mùi clo
• Nhiệt độ: đun sôi rồi để nguội xuống 85-90°C — nước sôi già 100°C sẽ làm cháy trà, mất hương sen
• Ấm: ấm tử sa hoặc ấm sứ nhỏ; tráng ấm bằng nước nóng trước khi pha

Các bước pha

1. Đánh thức trà: rót nước nóng ngập trà, lắc nhẹ rồi đổ đi ngay sau 3-5 giây. Bước này giúp cánh trà nở và loại bụi trà.
2. Nước đầu: rót nước 85-90°C, hãm 20-25 giây rồi rót hết ra chén tống. Không để nước lưu trong ấm.
3. Các nước sau: mỗi nước cộng thêm 5-10 giây. Trà sen gạo của Minh Trí pha được 5-6 nước vẫn còn hương.

Riêng trà sen bông (ướp xổi)

Trà bông lấy từ ngăn đá ra pha ngay, không rã đông. Bóc lá sen, lấy phần trà bên trong pha như trên. Phần cánh sen có thể thả vào chén cho đẹp. Một bông pha được một ấm cho 3-4 người.

Ba lỗi thường gặp

• Nước sôi 100°C: cháy trà, nước chát gắt, hương sen bay hết
• Hãm quá lâu: nước đầu quá 30 giây là trà chát đậm, các nước sau nhạt
• Bảo quản sai: trà sen kỵ nhất ẩm và mùi lạ; đậy kín hũ ngay sau mỗi lần lấy trà

---

Chưa có trà ngon để pha? Xem trà sen ướp gạo thượng hạng hoặc nhắn Zalo 0345 341 344 để được tư vấn.